طريقة عمل جبنة الموتزاريلا كيف اصنعها في المنزل

يحب اولادي تناول البيتزا جدا وبفضل الله تعلمت طريقة جميلة وسهلة ومضمونة لعمل البيتزا في المنزل أفضل من البيتزا الجاهزة في المطعم وذلك باستخدام عجينة العشر دقائق والتي اعتبرها عجينة سحرية فهي ناجحة جدا في البيتزا وتعطي نتيجة ممتازة في الباتيه والكرواسون والمعجنات المختلفة حتى انني قمت بعمل خبز البرجر منها

ولكن البيتزا التي اصنعها بها عيب واحد لا استطيع إصلاحه وهو الجبنة الموتزاريلا فعلى الرغم من اني جربت شراء كل أنواع الجبنة الموتزاريلا التي في السوق الغالي منها والرخيص الا انها لا تكون أبدا مثل الجبنة الموتزاريلا التي نأكلها على البيتزا في المطعم وقد قالت لي اختي انها رأت وصفى على جلاوب على الفيس بوك لصنع الجبنة الموتزاريلا في المنزل فهل حقا يمكن صنعها في المنزل وهل ستكون مثل التي نأكلها على البيتزا في المطعم ام لا

أرسل لأصدقاءك

طريقة عمل مخلل الجزر ما طريقته

بمناسبة اقتراب شهر رمضان الكريم اود ان اجهز بعض الأطعمة التي تحبها اسرتي استعدادا للشهر الكريم لذا قمت باحضار الخضراوات وتجهيزها ووضعها في الفريزر كما بدأت في فرم وتجهيز كمية من الثوم لكي يكون جاهز اثناء اعداد الطعام وذلك تسهيلا على وحتى لا احتاج الى كثير من الوقت لاعداد إفطار رمضان واضطر الى تقضية يومي كله في المطبخ بدلا من التفرغ للعبادات والصلاة وقضاء الوقت مع اسرتي

ومن الأشياء الأساسية على سفرتي في رمضان هو المخلل وخاصة مخلل الجزر وأريد هذا العام ان استغل وجود الجزر بكميات كبيرة وبسعر رخيص في الأسواق لكي أقوم بصنع مخلل الجزر في المنزل فما هي طريقة عمل مخلل الجزر وكيف احفظه أطول مدة ممكنة دون ان يفسد او يكوون طبقة بيضاء على سطح المخلل

أرسل لأصدقاءك

طريقة عمل الشكشوكة ما مقاديرها

سمعت كثيرا عن الشكشوكة وما اعرفه عنها انها عبارة عن بيض بصلصة الطماطم فهل هذا صحيح وهل هي أكل تناسب الإفطار ام العشاء لان اهل زوجي قادمون لزياتنا وسيقيمون لدينا يومان وعرفت من زوجي انهم يحبون الشكشوكة جدا ولكني لم اراها او اتذوقها في حياتي ابدا ولا اعرف ما هي او كيف اقدمها ومتي وما هي الاكلات الأخرى الي يمكن ان تقدم الي جانبها غير البطاطس المحمرة وهل يمكن أن نأكل معها خبز ام يقدم معها ارز او ما شابه

وهل الشكشوكة فعلا بيض بصلصة الطماطم ام ان هذا مجرد وصف مجازى مثلا مثل العجة والتي يقال عنها انها عبارة عن طعمية بالبيض ولكنها تختلف في طريقة عملها عن ذلك تماما وطعمها لذيذ وأحب تناولها جدا

أرسل لأصدقاءك

طريقة عمل الزيتون الأخضر المفرغ في المنزل ما خطواتها

تعودنا ان ترسل لنا جدتي رحمها الله المخلل دائما في نفس الوقت من كل عام ولكن هذا عامنا الأول الذي لن نتلقى فيه مخلل الليمون اللذيذ او مخلل الزيتون الأخضر المفرغ الذي كنا نتقاتل عليه ولكي لا اشعر امي باي تغيير قررت ان أقوم بصنع المخلل هذا العام بنفسي كنوع من الوفاء لذكرى جدتي رحمها الله وحتى ادخل البهجة على قلب امي واخواتي

واري معرفة كيفية صنع مخلل الزيتون الأخضر المفرغ والذي لا يكون به أي بذر من الداخل وماهي المقادير والمكونات المناسبة و التي تكفي حوالي 5 كيلو جرامات من الزيتون الأخضر وما هي الطريقة الاسهل والاصح لتفريغ الزيتون حتى لا يستغرق تفريغه وقت طويل لاني ساقوم بصنعه وحدي دون أي مساعدة

أرسل لأصدقاءك

طريقة عمل الخرشوف المحشو باللحم ما هي

أنا أمينة من السودان أقيم في القاهرة أحب أن أعتمد على نقسي في كل شيء وأن أتعلم كل ما هو جديد لذا فقد تعلمت قيادة السيارة وأعمال المنزل و بعض الحرف اليدوية وأيضا تعلمت الطبخ وأحاول أن أتعلم الكثير من الأكلات الجديدة كل يوم واليوم عندما ذهبت الى السوق وجدت نوع جديد من الخضراوات لم أشاهده من قبل فهو يشبه ثمرة الأناناس الى حد كبير ولكنها اصغر في الحجم ولونها مختلف

وعندما سألت عن ذلك النوع من الخضراوات عرفت أنه يدعى خرشوف وأنه نوع من الخضراوات التي لا توجد الا في هذا الوقت من السنة وتختفي بعد وقت قصير من الأسواق ولكنها توجد طوال العام محفوظة في الثلاجات ومجمدة في السوبر ماركت وعرفت انه يتم حشوه باللحم ولكني لا أعرف كيفف أطهوه وما هي طريقة عمل اللحم الذي يتم حشوه به وكيف أقوم بحشو تلك الثمرة الغريبة الشكل

أرسل لأصدقاءك

أنواع الجبن المختلفة كيف يمكنني التفريق بينها

أنا أحب المطبخ جدا منذ كنت طفلة وتعلمت من أمي جميع الوصفات التقليدية التي كانت تطبخها لنا والحمد لله أصبحت طباخة ممتازة في تلك الوصفات ومن فترة بدأت أهتم بتعلم وصفات لأكلات جديدة فأصبحت اتابع برامج الطبخ و جروبات الطبخ على الفيس بوك وانفذ الوصفات التي أجدها بها وتكون مكوناتها متاحة لدي والحمد لله

و لكن دائما عندما يوجد بالوصفة أنواع جبن مختلفة غير التي أعرفها ومعتادة عليها أخشى أن تفسد الوصفة بسبب الجبن لأني لا أعرف طعمه أو شكله ومن الممكن أن أشتري نوع جبن خاطئ لذا أصبحت أتجنب كل الوصفات التي بها أنواع جبن غير التي أعرفها خاصة أنه لا يوجد في المنطقة التي أعيش بها سوبر ماركت يمكنني أعرفه يمكنني أن أشتري منه الجبن دون أن أعرفها وأثق به فأجد نفسي محرجة أن أسأل في السوبر ماركت ما هو نوع الجبن هذا أو ذاك

لهذا اريد أن أعرف ما هي أنواع الجبن المختلفة وكيف يمكنني التفريق بينها وماهي الصفات المميزة في الطعم والشكل لكل نوع جبن على حدة وان أمكن أريد أن أعرف سعر كل نوع أو حتى السعر التقريبي له

أرسل لأصدقاءك

طريقة عمل الترمس لتقديمه كتسالي ما هي

لظروف عملي أسافر الكثير من الدول العربية والأجنبية و أقيم بكل دولة عدة أيام لذا أتذوق فيها الكثير من الطعام اللذيذ المميز الخاص بتلك الدول وحدها والتي تشتهر به , و من أكثر الأطعمة التي أكلتها واعجبتني كثيرا هو الترمس الذي يباع على عربات في شوارع القاهرة في مصر فعندما كنت في مصر في زيارة عمل قمت بالتنزه مع احد أصدقائي ووجدنا عربات على النيل تبيع الترمس و تقمه في أكواب مضاف اليه عصير الليمون والشطة الحارة جدا والتي تعطيه طعم جميل جدا وعادة يأكل المصريون الترمس كتسالي في الأعياد والسهرات والرحلات وهو من التسالي الرخيصة المميزة عندهم

و عندما سألت عن طريقة عمل الترمس مثلما أكلته في مصر لم يعرف أحد من أصدقائي ولا معارفي لذا أريد سؤالكم من منكم يعرف طريقة عمل الترمس على طريقة المصريين

أرسل لأصدقاءك

طريقة عمل الزيتون الأسود بزيت الزيتون هل تفرق عن الطريقة العادية

منذ أيام جدتي رحمها الله ونحن نخلل الزيتون الأسود والأخضر في المنزل فنحن نقوم بشرائه من سوق الخضراوات بكميات كبيرة ونقوم بغلي ماء ووضع الزيتون به لمدة قصيرة ثم نجففه تحت أشعة الشمس ليومين تقريبا مع تقليبه بشكل مستمر , ثم نضع الزيتون في الوعاء ونضع عليه ليمون بين حبات الزيتون ونضع كمية من الملح حسب المقدار ثم نضع ونضع عليه ماء ونغطيه بإحكام ثم نضع ثقل على الوعاء ونضعه ففي مكان جيد التهوية , وبعد أسبوع نفتح الوعاء ونصفي الماء ونصفي الماء ونضع ماء أخر وكمية أخرى من الملح ونكرر العملية ثلاثة مرات تقريبا ثم عندما نستخدمه للأكل نقوم بشطف الزيتون بالخل و نقدمه كمخلل مع الأكل

ولكني سمعت وصفة أخرى لتخليل الزيتون الأسود باستخدام زيت الزيتون فهل تفرق تلك الطريقة في خطواتها عن طريقتنا العادية ومتى أضيف الزيت للزيتون وما هي كميته وهل يفرق في النكهة والطعم

أرسل لأصدقاءك

طريقة عمل مخلل وهل يمكن عمله بدون إضافة شمندر

أحب مخلل اللفت جدا و استخدمه كمقبلات مع جميع الأكلات تقريبا فطعمه جميل ولا يكون مالحا جدا مثل باقي المخللات , وقد جربت مرة أو أثنين عمله في منزل والدي قبل الزواج وكان رائع لذا أصبحت أصنع مخلل اللفت بنفسي بعد الزواج ولا أشتريه من السوق أبا فأنا أقوم بصنعه من الألف للياء وتظل الكمية معي فترة طويلة ولكني اواجه مشكلة في عمل مخلل اللفت أحيانا لعدم توافر الشمندر الأحمر في السوق القريب من منزلي حاليا فالشمندر لا يكون متوافر سوى مرات قليلة فقط في السنة وهي مشكلة لدي لأن الشمندر مكون أساسي في مخلل اللفت لكي يعطيه لونه الوردي الزاهي الجميل ويعزز نكهة المخلل وطعمه أيضا

وقد فكرت أن استخدم عروق الملفوف والثوم في مخلل اللفت كبديل للشمندر الأحمر مثلما أفعل في مخلل الخيار ولكني لا أعلم هل ستنجح أم لا وهل سيكون طعم المخلل أفضل أم أنها ستخربه , فهل جرب أحدكم من قبل الاستغناء عن الشمندر الأحمر في عمل مخلل اللفت ووضع عروق الملفوف بدلا منه

أرسل لأصدقاءك

طريقة عمل مخلل الخيار وحفظه مده طويلة دون أن يفسد

لدي مشكلة كبيرة في طرق عمل المخللات في المنزل وخصوصا مخلل الخيار بالتحديد فعندما أقوم بصنع مخلل في المنزل يكون مضبوط وممتاز وطعمه جميل جدا ولذيذ ولكن عندما أقوم بتخزينه لا يتحمل سوى ثلاثة أيام أو أسبوع على أقصى تقدير فالمخلل إما يتفتت و ينهري رغم أنه ليس مالح أو ما شابه أو يتعفن المخلل بعد عدة أيام قليلة ويظهر عفن أبيض على المخلل وأضطر الى رميه والتخلص منه

أريد ان أعرف ماهي الغلطة التي أرتكبها مع المخلل وخصوصا مخلل الخيار وكيف أحافظ علي المخلل فترة أطول كما ينبغي ان يكون وهل يمكن ان تكون كمية الملح كبيرة رغم ان طعم المخلل ليس مالحا لتلك الدرجة وهل يمكن أن يكون الخطأ في المقادير أو في طريقة تقطيع الخيار قبل التخليل

أرسل لأصدقاءك